Hollandaisesås
Tid: ca 20 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 3 äggulor
- 200 g smör
- 1½ msk färskpressad citronjuice
- 1 msk vatten
- ½ tsk salt
- 1 liten nypa cayennepeppar
Gör så här
- Smält smöret försiktigt.
- Blanda äggulor, vatten och 1 msk citronjuice i en värmetålig skål.
- Placera skålen över ett vattenbad och vispa tills blandningen blir ljus och krämig.
- Ta skålen från värmen.
- Vispa ner det varma smöret mycket långsamt.
- Fortsätt tills såsen är tjock, blank och krämig.
- Smaka av med salt, cayenne och resterande citron.
Passar till: Pocherade ägg, Eggs Benedict, sparris, lax och vit fisk.
Tips: Blir såsen för tjock, vispa ner 1–2 tsk varmt vatten.
