Bordelaisesås
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 2 schalottenlökar
- 3 dl torrt rödvin
- 4 dl kalvfond
- 1 kvist timjan
- 1 lagerblad
- 30 g smör
- Salt
- Svartpeppar
Gör så här
- Finhacka schalottenlöken.
- Lägg lök, vin, timjan och lagerblad i en kastrull.
- Reducera tills ungefär 1 dl återstår.
- Tillsätt kalvfond.
- Reducera till önskad smak och konsistens.
- Sila.
- Vispa ner kallt smör.
- Smaka av med salt och peppar.
Passar till: Entrecôte, oxfilé och andra nötköttsrätter.
Tips: En kraftig hemmagjord kalvfond gör stor skillnad.
