Pesto Genovese
Tid: ca 15 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: ca 2½ dl
Ingredienser
- 2 krukor färsk basilika
- 30 g pinjenötter
- 1 liten vitlöksklyfta
- 50 g Parmigiano Reggiano
- 20 g Pecorino
- 1–1½ dl extra jungfruolivolja
- Salt
Gör så här
- Mortla vitlök och pinjenötter.
- Tillsätt basilikabladen i omgångar.
- Mortla försiktigt till en grov pasta.
- Rör ner finriven parmesan och pecorino.
- Tillsätt olivoljan gradvis.
- Smaka av med lite salt.
Passar till: Pasta, gnocchi, kyckling, smörgåsar och grönsaker.
Tips: Undvik att värma peston kraftigt. Basilikans smak och färg är bäst när såsen hålls relativt kall.
