Cacio e pepe
Tid: ca 15 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 400 g tonnarelli eller spaghetti
- 150 g Pecorino Romano
- 2 tsk hela svartpepparkorn
- 2–3 dl pastavatten
- Salt
Gör så här
- Grovkrossa svartpepparn.
- Rosta pepparn lätt i en torr panna.
- Tillsätt en skvätt pastavatten.
- Koka pastan al dente.
- Riv pecorino mycket fint.
- Blanda osten med lite ljummet pastavatten till en tjock pasta.
- Lägg pastan i pannan med pepparn.
- Ta från hög värme.
- Arbeta in ostblandningen.
- Tillsätt mer pastavatten tills en blank, krämig sås bildas.
Passar till: Spaghetti och tonnarelli.
Tips: För hög värme gör att pecorinon klumpar sig. Arbeta därför in osten bort från direkt hög värme.
