Acarajé är Bahias friterade bönkaka, typisk gatulunch, fylld med räkröra.
Tid: ca 40 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: 4 portioner
Ingredienser
- 400 g skalade svarta ögonbönor, blötlagda och mixade
- 1 gul lök
- 2 dl dendê- eller olja att fritera i
- 200 g vatapá eller räkröra
- 100 g torkade räkor
- 1 dl vinaigrette av tomat och lök
- salt
Gör så här
- Torka av huvudråvaran och krydda med salt och peppar.
- Hetta upp en panna med olja eller smör på medelhög värme.
- Stek i omgångar så att ytan får fin färg. Vänd en gång.
- Tillsätt aromater och övriga ingredienser mot slutet.
- Låt vila någon minut och servera med tillbehören.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Acarajé smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till vatapá och en het sås.
