Calissons d’Aix är mandel- och melonkakor från Provence, formade som små båtar med vit glasyr.
Tid: ca 1,5 timmar + tork
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 200 g mandelmassa
- 100 g kanderad melon eller apelsin
- 1 tsk apelsinblomvatten
- 2 dl florsocker
- 1 äggvita till glasyr
Gör så här
- Mät upp alla ingredienser och fodra en form med bakplåtspapper.
- Koka eller rör ihop massan till calissons till rätt temperatur eller konsistens.
- Häll upp, forma eller rulla medan massan fortfarande är formbar.
- Låt stelna helt innan du skär eller packar.
Tips
- Använd en sockertermometer om du har en, det ger jämnare resultat.
- Förvara svalt och torrt, inte i kylen om de är knapriga.
Passar till
Passar till kaffe och digéstif.
