Fish curry med ris från Kerala

En keralitisk fiskcurry med kokosmjölk, typisk sydindisk lunch vid kusten.

Tid: ca 35 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: 4 portioner

Ingredienser

• 600 g fast fisk
• 4 dl kokosmjölk
• 1 tsk gurkmeja
• 1 tsk chili
• 1 tsk senapsfrön
• 10 karrylöv
• 1 tomat
• 2 msk kokosolja
• 6 dl basmatiris
• 1 tamarindklick eller 1 msk lime
• salt

Gör så här

1. Fräs lök, vitlök och ingefära i olja tills löken är mjuk och doftar.
2. Tillsätt kryddorna och fräs 30–60 sekunder.
3. Lägg i huvudråvaran och vänd runt så att den täcks av kryddorna.
4. Häll i tomater, kokosmjölk eller annan vätska och sjud tills rätten är mör och såsen tjocknat.
5. Smaka av med salt, syra och hetta. Toppa med örter.

Tips

• Smaka av med salt och peppar just innan servering.
• Fish curry med ris från Kerala smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
• Kryddorna vaknar om de får fräsa i fettet innan vätskan går i.

Passar till

Passar till ris och pappadam.