Grillade kycklingtacos är ett perfekt val för en avslappnad lunch eller när du har vänner på besök. Det mesta kan förberedas i förväg, vilket gör serveringen enkel när det är dags att äta. Saftig grillad kyckling, en rökig salsa roja och en fräsch pico de gallo skapar tillsammans en balanserad och smakrik måltid.
Om receptet
Kycklingen marineras med apelsin, spiskummin och adobosås för att få en härlig kombination av sötma, syra och rökighet. Under tiden förbereds två olika salsor som kompletterar varandra perfekt.
Salsa roja ger djupa och rökiga smaker tack vare grillade grönsaker och chipotle, medan pico de gallo tillför friskhet, syra och krispighet.
Ingrediensinformation
Chipotle i Adobo
Chipotle är rökt jalapeño som lagras i en kryddig tomat- och vinägersås. Den ger både hetta och rökighet till rätten.
Tortillas
Mjuka vetetortillas är ett utmärkt val eftersom de håller ihop väl och är enkla att fylla. Majstortillas fungerar också bra, särskilt för en glutenfri variant.
Kycklinglårfilé
Kycklinglår är saftigare än kycklingbröst och passar särskilt bra för grillning eftersom köttet håller sig mört även vid hög värme.
Utrustning
- Skärbräda
- Kockkniv
- Grill eller gjutjärnspanna
- Grilltång
- Två mindre skålar
- Mixer eller matberedare
- Galler och plåt
- Ren kökshandduk
- Citruspress
Ingredienser
Kyckling
- 6 benfria kycklinglårfiléer
- Skal och saft från 1 apelsin
- 2 msk adobosås från chipotle på burk
- ½ msk malen spiskummin
- 1 tsk salt
- 1 msk neutral matolja
Salsa Roja
- 2 plommontomater
- ¼ vit lök
- 4 vitlöksklyftor med skal
- ½ burk chipotle i adobo
- En nypa salt
Pico de Gallo
- 2 plommontomater
- ¼ vit lök
- 1 grön jalapeño
- ¼ knippe färsk koriander
- En nypa salt
- 1 msk olivolja
- Saft från 1 lime
Servering
- 12 mjuka vetetortillas
Tillagning
1. Marinera kycklingen
- Förvärm grillen.
- Lägg kycklinglårfiléerna i en stor skål.
- Tillsätt apelsinskal, apelsinjuice, adobosås, spiskummin, salt och olja.
- Blanda ordentligt.
- Låt marinera medan övriga ingredienser förbereds.
2. Förbered salsa roja
- Dela tomaterna på mitten.
- Lägg tomater, lök och vitlök på grillen.
- Grilla i cirka 10–15 minuter tills de fått tydlig färg.
- Ta bort vitlöksskalet.
- Lägg de grillade grönsakerna i en mixer tillsammans med chipotle och salt.
- Mixa till en slät salsa.
- Smaka av och ställ åt sidan.
3. Gör pico de gallo
- Finhacka tomater, lök och jalapeño.
- Hacka koriandern fint.
- Blanda allt i en skål.
- Tillsätt salt, olivolja och limejuice.
- Rör om väl och låt stå tills servering.
4. Grilla kycklingen
- Lägg kycklingen direkt över hög värme.
- Grilla cirka 5–6 minuter per sida.
- Fortsätt tills köttet är genomstekt och har fin grillad yta.
- Låt vila några minuter på ett galler.
5. Värm tortillabröden
- Lägg tortillorna på grillen.
- Grilla cirka 20–30 sekunder per sida.
- Förvara dem i en kökshandduk för att hålla dem mjuka och varma.
6. Servera
- Skär kycklingen i tunna skivor.
- Fyll tortillorna med kyckling.
- Toppa med salsa roja och pico de gallo.
- Servera direkt medan allt fortfarande är varmt och fräscht.
Tips för bästa resultat
Vänta tills grillen är riktigt varm
En het grill ger bättre stekyta och mer smak samtidigt som kycklingen förblir saftig.
Flytta kycklingen vid behov
Olika delar av grillen kan ha olika temperatur. Flytta runt köttet för jämn tillagning.
Värm alltid tortillorna
Varma tortillabröd blir mjukare, smakar bättre och håller ihop betydligt bättre vid servering.
Förvaring
Den färdiglagade kycklingen kan förvaras i kylskåp i upp till 3 dagar. Salsa roja håller sig fräsch i cirka 4–5 dagar medan pico de gallo bör användas inom 2 dagar för bästa smak och konsistens. Tortillorna värms bäst precis före servering.
