Gumbo från Louisiana är en mustig gryta som gör sig utmärkt som lunchskål över ris.
Tid: ca 50 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: 4 portioner
Ingredienser
- 200 g andouille eller rökig korv
- 200 g kyckling
- 200 g räkor
- 1 dl vetemjöl
- 1 dl olja till roux
- 1 gul lök
- 1 paprika
- 2 selleristjälkar
- 1 liter buljong
- 2 vitlöksklyftor
- 1 tsk cayenne
- 4 dl ris
- salt
Gör så här
- Skär råvarorna i jämna bitar och bryn dem i omgångar i en tjockbottnad gryta.
- Ta upp köttet eller huvudråvaran. Fräs lök och övriga grönsaker i samma gryta.
- Häll i vätska och skrapa loss stekyta från botten.
- Lägg tillbaka allt, sänk värmen och sjud under lock tills allt är mört.
- Smaka av med salt och peppar. Låt vila några minuter före servering.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Gumbo i lunchskål smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till ris och en klick filé powder eller extra tabasco.
