Kouign-amann från Bretagne är ett karamelliserat, smörigt lagerbakverk där socker och smör får degen att knastra.
Tid: ca 3,5 timmar
Svårighetsgrad: Svår
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 25 g jäst
- 2,5 dl vatten
- 1 tsk salt
- 4,5 dl vetemjöl
- 200 g smör
- 2 dl socker
Gör så här
- Förbered deg och fyllning. Låt degen vila kallt.
- Kavla, fyll och forma kouign-amann.
- Grädda tills degen är gyllene och fyllningen doftar.
- Låt svalna något. Pudra socker eller pensla sirap om receptet säger så.
Tips
- Arbeta snabbt så att smöret i degen inte smälter.
- Pudra florsocker först när bakverket svalnat.
Passar till
Passar till kaffe.
