Andinsk festgryta med majs, squash och flera köttslag, mättande och milt kryddad.
Tid: ca 2,5 timmar
Svårighetsgrad: Lätt
Mängd: ca 6 portioner
Ingredienser
- 3 dl vita majs, blötlagda, eller 400 g vita bönor plus 200 g majs
- 400 g fläskkött
- 200 g chorizo
- 1 squash
- 2 potatisar
- 1 lök
- 1 tsk paprika
- 2 msk olja
- salt
- peppar
Gör så här
- Bryn huvudråvaran i omgångar i en tjockbottnad gryta. Ta upp den.
- Fräs lök och övriga aromater i samma gryta. Tillsätt kryddor och tomat eller mjöl om receptet har det.
- Häll i vätskan, skrapa loss stekytan och lägg tillbaka huvudråvaran.
- Sjud under lock på låg värme tills allt är mört och såsen har rätt konsistens. Smaka av och servera.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Locro smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till en klick koriander och chiliolja.
