Macarons är de berömda parisiska mandelskalen med krämig fyllning, knapriga ytterst och mjuka inuti.
Tid: ca 2 timmar
Svårighetsgrad: Svår
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 100 g mandelmjöl
- 100 g florsocker
- 2 äggvitor
- 100 g socker
- 1 krm ättika
- 150 g smörkräm eller ganache till fyllning
Gör så här
- Vispa äggvitor och tillsätt sockret successivt tills marängen är styv och blank.
- Forma macarons på bakplåtspapper.
- Torka eller grädda på låg värme. Svalna i ugnen med luckan på glänt.
- Toppa eller montera precis före servering så att det knapriga bevaras.
Tips
- Skålen måste vara helt fettfri, annars vispas inte vitorna upp.
- Svalna i ugnen så spricker de mindre.
Passar till
Passar till te och champagne.
