Operatårta är den parisiska lagerkakan av mandelbotten, kaffesmörkräm och chokladganache i exakta skikt.
Tid: ca 3 timmar
Svårighetsgrad: Svår
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 4 ägg
- 1,5 dl socker
- 100 g mandelmjöl
- 0,5 dl vetemjöl
- 2 dl starkt kaffe
- 200 g mörk choklad
- 150 g smör
- 3 äggulor
- 1,5 dl socker till smörkräm
- 2 msk kaffelikör
Gör så här
- Grädda bottnarna enligt ingredienserna och låt dem kallna helt.
- Vispa fyllning och eventuel frosting tills de är fasta och släta.
- Varva bottnar och fyllning till operatårta. Täck sidor och topp.
- Kyl minst en timme så att tårtan sätter sig innan du skär upp.
Tips
- Ställ tårtan kallt innan du glaserar, då får du renare kanter.
- Bottnarna kan bakas dagen före och förvaras tätt inslagna.
Passar till
Passar till espresso.
