Pêche Melba skapades av Escoffier till sångerskan Nellie Melba: pocherad persika, vaniljglass och hallonsås.
Tid: ca 30 minuter + kyl
Svårighetsgrad: Lätt
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 4 persikor
- 1 liter vatten
- 2 dl socker
- 1 stång vanilj
- 4 kulor vaniljglass
- 2 dl hallonsås
- florsocker
Gör så här
- Förbered frukten: skala, kärna ur och skär upp den.
- Koka, gratängbaka eller montera pêche Melba enligt ingredienserna.
- Smaka av sötma och syra.
- Servera ljummen eller kyld, med grädde, yoghurt eller glass.
Tips
- Smaka av sötman – frukt varierar mycket från gång till gång.
- Ett stänk citron håller både färg och smak pigg.
Passar till
Passar till dessertvin.
