Pisto är Spaniens ratatouille, ofta med ett stekt ägg på, och en typisk vegetarisk lunch från La Mancha.
Tid: ca 35 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: 4 portioner
Ingredienser
- 2 zucchini
- 2 paprikor
- 1 aubergine
- 1 gul lök
- 400 g krossade tomater
- 3 msk olivolja
- 4 ägg
- salt
- peppar
Gör så här
- Skär råvarorna i jämna bitar och bryn dem i omgångar i en tjockbottnad gryta.
- Ta upp köttet eller huvudråvaran. Fräs lök och övriga grönsaker i samma gryta.
- Häll i vätska och skrapa loss stekyta från botten.
- Lägg tillbaka allt, sänk värmen och sjud under lock tills allt är mört.
- Smaka av med salt och peppar. Låt vila några minuter före servering.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Pisto manchego med ägg smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till rostat bröd.
