Helrullad, örtkryddad fläskstek med krispig svål, Lazio och Umbriens festmat.
Tid: ca 3 timmar
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: ca 8 portioner
Ingredienser
- 2 kg rullad sidfläsk med svål
- 4 vitlöksklyftor
- 2 msk hackad rosmarin
- 1 msk fänkålsfrö
- 2 tsk salt
- 1 tsk svartpeppar
- 2 msk olivolja
Gör så här
- Värm ugnen enligt tiden i receptet. Krydda eller marinera köttet och lägg det i en form eller på galler.
- Rosta tills den inre temperaturen är rätt och ytan fått färg. Tillsätt vätska i formen vid behov.
- Lyft upp köttet och låt det vila 10–15 minuter. Gör sky eller sås på skyn i formen.
- Skär upp och servera med tillbehören.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Porchetta smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till rostade potatisar och en grön sallad.
