Neapels söndagsragu där köttet sjuder i tomat i flera timmar.
Tid: ca 180 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: ca 8 portioner
Ingredienser
- 800 g högrev i bitar
- 200 g fläskrevben
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1,2 kg hela tomater
- 1 dl rödvin
- 2 msk olivolja
- 1 kvist basilika
- salt
Gör så här
- Skär råvarorna i jämna bitar och bryn dem i omgångar i en tjockbottnad gryta.
- Ta upp köttet eller huvudråvaran. Fräs lök och övriga grönsaker i samma gryta.
- Häll i vätska och skrapa loss stekyta från botten.
- Lägg tillbaka allt, sänk värmen och sjud under lock tills allt är mört.
- Smaka av med salt och peppar. Låt vila några minuter före servering.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Ragù napoletano smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till ziti och paccheri, med köttet som andra rätt.
