Rasmalai är mjuka indiska ostkakor i en saffrans- och kardemummakryddad mjölksås.
Tid: ca 1,5 timmar
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 2 liter mjölk
- 2 msk citronjuice
- 1,5 liter mjölk till såsen
- 1,5 dl socker
- 6 kardemummakapslar
- 1 tsk rosenvatten
- hackade pistagenötter
Gör så här
- Värm mjölk eller grädde med smaksättning tills den nästan kokar.
- Vispa äggulor och socker. Häll den varma vätskan i en tunn stråle under vispning.
- Sila tillbaka i kastrullen och värm på låg värme tills krämen tjocknar. Den får inte koka.
- Häll upp rasmalai, kyl och servera enligt receptet.
Tips
- Ta kastrullen från plattan så fort krämen täcker baksidan av en sked.
- Sila alltid krämen för en silkeslen yta.
Passar till
Passar till fest.
