Risotto ai funghi

Risotto ai funghi är en krämig italiensk middag: arborioris med blandade svampar, vitt vin, parmesan och smör. Lyxig vardagsrätt.

Tid: ca 40 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: 4 portioner

Ingredienser

• 3 dl arborioris
• 300 g champinjoner eller blandad svamp
• 1 schalottenlök
• 1 dl vitt vin
• 1 liter varm grönsaksbuljong
• 50 g parmesan
• 2 msk smör
• Olivolja
• Persilja
• Salt och peppar

Gör så här

1. Fräs svamp, ta upp. Fräs lök, rör i riset.
2. Släck med vin. Tillsätt buljong slevvis under omrörning.
3. När riset är al dente, rör i svamp, smör och parmesan.
4. Servera genast med persilja.

Tips

• Rör konstant för krämighet.
• Torr svamp ger mer smak.
• Avsluta alltid med smör och ost av plattan.

Passar till

Passar till grönsallad och vitt vin.