Bayersk fläskstek med krispig svål och ölstuvad sky, söndagsmat i södra Tyskland.
Tid: ca 2 timmar
Svårighetsgrad: Lätt
Mängd: ca 6 portioner
Ingredienser
- 1,4 kg fläskstek med svål
- 1 msk grovt salt
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk torkad merian
- 2 vitlöksklyftor
- 2 lökar
- 3 dl öl
- 2 msk smör
Gör så här
- Värm ugnen enligt tiden i receptet. Krydda eller marinera köttet och lägg det i en form eller på galler.
- Rosta tills den inre temperaturen är rätt och ytan fått färg. Tillsätt vätska i formen vid behov.
- Lyft upp köttet och låt det vila 10–15 minuter. Gör sky eller sås på skyn i formen.
- Skär upp och servera med tillbehören.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Schweinsbraten smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till knödel och surkål.
