Sichuans ”vattenkokta” fisk i en eldig, oljig chilidipp, bedövande och doftande av sichuanpeppar.
Tid: ca 40 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 600 g fast fisk i skivor
- 200 g bönkål eller spenat
- 3 msk doubanjiang
- 2 dl rapsolja
- 6 torkade chilis
- 1 msk sichuanpeppar
- 3 vitlöksklyftor
- 1 msk riven ingefära
- 6 dl kycklingfond
- 1 tsk socker
- salt
Gör så här
- Bryn huvudråvaran i omgångar i en tjockbottnad gryta. Ta upp den.
- Fräs lök och övriga aromater i samma gryta. Tillsätt kryddor och tomat eller mjöl om receptet har det.
- Häll i vätskan, skrapa loss stekytan och lägg tillbaka huvudråvaran.
- Sjud under lock på låg värme tills allt är mört och såsen har rätt konsistens. Smaka av och servera.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Shuizhu yu smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till ångat ris.
