Senegals nationalrätt: fisk och rotfrukter med rött jollofris, en komplett middag ur grytan.
Tid: ca 70 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: ca 6 portioner
Ingredienser
- 700 g fast fisk
- 4 dl broken ris eller jasminris
- 3 tomater
- 2 msk tomatpuré
- 1 lök
- 2 morötter
- 1 kålrot
- 1 aubergine
- 200 g kassava eller potatis
- 3 msk olja
- 1 tsk tamarind
- 1 chili
- salt
Gör så här
- Bryn huvudråvaran i omgångar i en tjockbottnad gryta. Ta upp den.
- Fräs lök och övriga aromater i samma gryta. Tillsätt kryddor och tomat eller mjöl om receptet har det.
- Häll i vätskan, skrapa loss stekytan och lägg tillbaka huvudråvaran.
- Sjud under lock på låg värme tills allt är mört och såsen har rätt konsistens. Smaka av och servera.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Thieboudienne smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till lime och en fisksås på sidan.
