Den krämiga, orangeröda restaurangsåsen som gjort tikka masala världsberömd.
Tid: ca 35 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 1 lök
- 3 vitlöksklyftor
- 1 tsk riven ingefära
- 2 tsk garam masala
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk paprikapulver
- 400 g krossade tomater
- 2 dl vispgrädde
- 1 msk tomatpuré
- 1 msk smör
- salt
Gör så här
- Fräs lök, vitlök och ingefära i olja tills löken är mjuk och doftar.
- Tillsätt kryddorna och fräs 30–60 sekunder.
- Lägg i huvudråvaran och vänd runt så att den täcks av kryddorna.
- Häll i tomater, kokosmjölk eller annan vätska och sjud tills rätten är mör och såsen tjocknat.
- Smaka av med salt, syra och hetta. Toppa med örter.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Tikka masala-sås smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
- Kryddorna vaknar om de får fräsa i fettet innan vätskan går i.
Passar till
Passar till tandoorikyckling, paneer och blomkål.
