Vatapá är en krämig bahiansk räk- och nötgryta, typisk lunch tillsammans med ris.
Tid: ca 35 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: 4 portioner
Ingredienser
- 200 g torkade räkor eller färska räkor
- 3 dl kokosmjölk
- 50 g jordnötter eller cashew
- 2 skivor bröd
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 tsk dendê
- 6 dl ris
- 1 dl koriander
- salt
Gör så här
- Skär råvarorna i jämna bitar och bryn dem i omgångar i en tjockbottnad gryta.
- Ta upp köttet eller huvudråvaran. Fräs lök och övriga grönsaker i samma gryta.
- Häll i vätska och skrapa loss stekyta från botten.
- Lägg tillbaka allt, sänk värmen och sjud under lock tills allt är mört.
- Smaka av med salt och peppar. Låt vila några minuter före servering.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Vatapá med ris smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till ris och acarajé eller ensam.
