Veloutésås
Tid: ca 25 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: ca 5 dl
Ingredienser
- 40 g smör
- 40 g vetemjöl
- 5 dl ljus kyckling-, kalv- eller fiskfond
- Salt
- Vitpeppar
Gör så här
- Smält smöret på låg värme.
- Rör ner mjölet.
- Fräs cirka 2 minuter utan att blandningen får färg.
- Vispa gradvis ner varm fond.
- Koka upp.
- Sänk värmen och sjud cirka 15 minuter.
- Rör regelbundet.
- Smaka av med salt och vitpeppar.
Passar till: Kyckling, kalv, fisk och som grund till många klassiska franska såser.
Tips: Fondens kvalitet avgör nästan hela slutresultatet.
