En lyxig, umamirik kantonesisk sås med torkad mussla och chili i olja.
Tid: ca 40 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: ca 3 dl
Ingredienser
- 50 g torkad kammussla
- 40 g torkad skinka eller air-dried ham
- 4 schalottenlökar
- 4 vitlöksklyftor
- 2 msk torkad chili
- 1,5 dl olja
- 1 tsk socker
- 1 tsk soja
Gör så här
- Fräs aromater i olja eller smör i en kastrull.
- Tillsätt kryddor och fräs 30–60 sekunder tills de doftar.
- Häll i resten av ingredienserna och låt sjuda 15–25 minuter.
- Mosa eller mixa vid behov. Smaka av och justera konsistensen med lite vatten eller fond.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- XO-sås smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till stekt ris, nudlar och dim sum.
