Zürichs mest kända rätt: kalvstrimlor i en slät, lätt syrlig gräddsås med svamp.
Tid: ca 30 minuter
Svårighetsgrad: Lätt
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 600 g kalvytterfilé i strimlor
- 200 g champinjoner
- 1 schalottenlök
- 1 dl vitt vin
- 2 dl vispgrädde
- 2 msk smör
- 1 msk citronjuice
- salt
- peppar
- persilja
Gör så här
- Bryn huvudråvaran i omgångar i en tjockbottnad gryta. Ta upp den.
- Fräs lök och övriga aromater i samma gryta. Tillsätt kryddor och tomat eller mjöl om receptet har det.
- Häll i vätskan, skrapa loss stekytan och lägg tillbaka huvudråvaran.
- Sjud under lock på låg värme tills allt är mört och såsen har rätt konsistens. Smaka av och servera.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Zürcher Geschnetzeltes smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till rösti.
