Äggakaka är en skånsk frukost- och husmansklassiker: en tjock, fluffig äggpannkaka som bakas i ugn eller i stekpanna. Den är mättande, enkel och passar både vardag och helgbrunch.
Tid: ca 30 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: 4 portioner
Ingredienser
- 6 ägg
- 4 dl mjölk
- 2 dl vetemjöl
- 1 tsk salt
- 1 msk smör till stekpannan
- 200 g rimmat sidfläsk eller bacon
- Lingonsylt till servering
Gör så här
- Vispa ihop ägg, mjölk, mjöl och salt till en slät smet. Låt vila 10 minuter.
- Stek fläsket knaprigt i en ugnssäker stekpanna. Ta upp och låt rinna av på papper.
- Häll av merparten av fettet, låt ca 1 msk kvar. Smörj pannan lätt.
- Häll i äggsmeten. Lägg tillbaka fläsket ovanpå eller servera vid sidan.
- Grädda i 200 °C i ca 15–20 minuter tills äggakakan stelnat och fått fin färg.
- Servera varm med lingonsylt.
Tips
- Använd en tjockbottnad panna så att botten inte bränns.
- Äggakakan ska vara något soffig i mitten – ta inte ur den för tidigt.
- Variera med grönsaker som spenat eller tomat om du vill ha en lättare version.
Passar till
Passar till lingonsylt, knäckebröd och en kopp kaffe. Även bra som enkel lunch.
