Aglio e olio är Neapels enklaste pastalunch: spaghetti, vitlök, olivolja och chili. Få ingredienser, stor smak.
Tid: ca 20 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: 3 portioner
Ingredienser
- 400 g spaghetti
- 5 vitlöksklyftor
- 1 dl olivolja
- 1 tsk chiliflakes
- Persilja
- Salt
- Parmesan (valfritt)
Gör så här
- Koka pastan al dente i saltat vatten. Spara 1 dl pastavatten.
- Fräs tunt skivad vitlök i olja på låg värme tills den doftar – den ska inte bli brun.
- Tillsätt chili.
- Vänd ner pastan med pastavatten till en blank sås.
- Strö persilja och eventuellt parmesan.
Tips
- Låg värme är nyckeln – bränd vitlök blir bitter.
- Ansjovis i oljan ger mer umami.
- Servera genast.
Passar till
Passar till grönsallad och vitt vin.
