New York-cheesecake

New York-cheesecake är tät, krämig och bakad i vattenbad: en festlig dessert som behöver tid i kylen.

Tid: ca 6 timmar
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: 12 bitar

Ingredienser

• 200 g digestivekex
• 80 g smör
• 600 g cream cheese
• 2 dl socker
• 3 ägg
• 2 dl crème fraiche
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 msk citronsaft

Gör så här

1. Krossa kex, blanda med smält smör, pressa i form. Förgrädda 175°C 10 min.
2. Vispa cream cheese och socker, rör i ägg ett i taget, sedan crème fraiche, vanilj och citron.
3. Grädda i vattenbad 160°C ca 60 min. Stäng ugnen, låt stå 30 min.
4. Kyl minst 4 timmar.

Tips

• Rumstempererade ingredienser ger slätare fyllning.
• Undvik att öppna ugnen för tidigt.
• Toppa med bär om du vill.

Passar till

Passar till bärsås eller färsk jordgubbar.