Mornay är béchamel lyft med ost och äggula – den klassiska gratängsåsen.
Tid: ca 20 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: ca 5 dl
Ingredienser
- 40 g smör
- 40 g vetemjöl
- 5 dl mjölk
- 80 g riven gruyère
- 1 äggula
- nypa muskot
- salt
- vitpeppar
Gör så här
- Smält smöret i en kastrull på medelvärme.
- Vispa ner mjölet och fräs 1–2 minuter utan att det bränns.
- Tillsätt vätskan lite i taget under vispning så att såsen blir slät.
- Sjud 5–8 minuter tills mjölsmaken är borta. Smaka av med salt, peppar och muskot om det passar.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Sauce Mornay smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till blomkål, fiskgratäng och omelett.
