Biff Rydberg är en Stockholmsklassiker med tärnad oxfilé, potatis och lök, avslutad med rå äggula.
Tid: ca 35 minuter
Svårighetsgrad: Lätt
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 600 g oxfilébitar
- 800 g potatis i tärningar
- 2 gula lökar
- 4 äggulor
- 2 msk smör
- 2 msk olja
- 2 msk pepparrot, riven
- salt
- svartpeppar
Gör så här
- Skär alla råvaror i jämna, snabbt tillagade bitar och blanda eventuell sås innan du tänder plattan.
- Hetta upp en wok eller stor panna med olja på hög värme.
- Woka huvudråvaran först, ta upp den och woka sedan grönsakerna.
- Lägg tillbaka allt, häll i såsen och vänd runt 1–2 minuter. Servera genast.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Biff Rydberg smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
- Ha allt förberett innan woken blir het, annars bränns det lätt.
Passar till
Passar till rostad pepparrot och små inlagda gurkor.
