Yogyakartas söta jackfruitgryta i kokosmjölk, ofta med ägg, en javanesisk klassiker.
Tid: ca 3 timmar
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 800 g unga jackfruit, konserverade fungerar
- 4 dl kokosmjölk
- 4 schalottenlökar
- 3 vitlöksklyftor
- 2 tsk koriander
- 2 palmyra- eller palmsocker
- 4 salamblad eller lagerblad
- 2 tsk tamarind
- 4 ägg, kokta
- 200 g kyckling valfritt
- salt
Gör så här
- Bryn huvudråvaran i omgångar i en tjockbottnad gryta. Ta upp den.
- Fräs lök och övriga aromater i samma gryta. Tillsätt kryddor och tomat eller mjöl om receptet har det.
- Häll i vätskan, skrapa loss stekytan och lägg tillbaka huvudråvaran.
- Sjud under lock på låg värme tills allt är mört och såsen har rätt konsistens. Smaka av och servera.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Gudeg smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till ris, sambal och krispig nöt.
