Mild inkokt lax med dill och vitpeppar, lika god ljummen som kyld.
Tid: ca 35 minuter
Svårighetsgrad: Lätt
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 800 g lax i bitar
- 1 lök
- 1 morot
- 1 msk ättika
- 8 vitpepparkorn
- 2 lagerblad
- 1 knippe dill
- 1 tsk socker
- 1 tsk salt
Gör så här
- Skär löken och moroten i skivor. Lägg dem i en rymlig, låg kastrull tillsammans med ättika, vitpepparkorn, lagerblad, salt, socker och dillstjälkarna. Spara dillkronorna. Täck med cirka 1 liter vatten.
- Koka upp spadet och låt det sjuda 10 minuter så att smakerna går ur grönsakerna.
- Lägg laxbitarna i det sjudande spadet, skinnsidan nedåt. Spadet ska precis täcka. Sänk värmen så att det bara rör sig lätt, och sjuda 8–12 minuter beroende på tjocklek, tills laxen precis är genomskinlig och går att dela med en gaffel. Den ska inte koka hårt.
- Lyft upp laxen försiktigt. Servera den ljummen, eller låt den kallna i spadet om du vill äta den kall.
- Strö över dillkronor och servera.
Tips
- Laxen får inte koka – bara sjuda mycket stilla, annars faller den sönder.
- Inkokt lax är utmärkt kall dagen efter, förvarad i spadet i kylen.
- Ett tillbehör av hovmästarsås eller smält smör passar typiskt.
Passar till
Passar till färskpotatis och hovmästarsås.
