Helstekt anka med blank, krispig skinn och en sås av rönnbär – festmat i svensk tradition.
Tid: ca 2 timmar
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 1 hel anka ca 2 kg
- 2 tsk salt
- 1 tsk svartpeppar
- 2 dl rönnbärsgelé
- 2 dl anka- eller kalvfond
- 1 schalottenlök
- 1 kvist timjan
Gör så här
- Värm ugnen enligt tiden i receptet. Krydda eller marinera köttet och lägg det i en form eller på galler.
- Rosta tills den inre temperaturen är rätt och ytan fått färg. Tillsätt vätska i formen vid behov.
- Lyft upp köttet och låt det vila 10–15 minuter. Gör sky eller sås på skyn i formen.
- Skär upp och servera med tillbehören.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Stekt anka med rönnbärsgelé smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till röstad potatis och rödkal.
