Açorda är Alentejos brödsoppa med vitlök, koriander och pocherat ägg, en enkel och doftande lunch.
Tid: ca 25 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: 4 portioner
Ingredienser
- 4 skivor gammalt bröd
- 4 vitlöksklyftor
- 1 dl koriander
- 1 liter höns- eller grönsaksbuljong
- 4 ägg
- 3 msk olivolja
- salt
- peppar
Gör så här
- Fräs lök och andra aromater i en stor kastrull.
- Tillsätt övriga grönsaker eller huvudråvara och fräs någon minut.
- Häll på buljong och låt sjuda tills allt är mört.
- Mixa slätt eller lämna bitigt efter tycke. Smaka av med salt, peppar och syra.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Açorda alentejana smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till oliver.
