Norsk bacalao med tomat, lök och olivolja, en festgryta med rötter i både Bergen och Portugal.
Tid: ca 60 minuter + urvattning
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 600 g urvattnad klippfisk
- 800 g potatis
- 2 gula lökar
- 400 g krossade tomater
- 3 vitlöksklyftor
- 1 dl olivolja
- 1 tsk paprikapulver
- 1 lagerblad
- peppar
Gör så här
- Bryn huvudråvaran i omgångar i en tjockbottnad gryta. Ta upp den.
- Fräs lök och övriga aromater i samma gryta. Tillsätt kryddor och tomat eller mjöl om receptet har det.
- Häll i vätskan, skrapa loss stekytan och lägg tillbaka huvudråvaran.
- Sjud under lock på låg värme tills allt är mört och såsen har rätt konsistens. Smaka av och servera.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Bacalao på Bergens vis smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till bröd att doppa i såsen.
