En doftande sambal med räkpasta, mer umami än bara hetta.
Tid: ca 20 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: ca 2,5 dl
Ingredienser
- 10 röda chilis
- 1 tsk terasi eller räkpasta
- 3 schalottenlökar
- 2 vitlöksklyftor
- 1 tomat
- 1 tsk socker
- 1 tsk salt
- 2 msk olja
Gör så här
- Lägg de fasta ingredienserna i en mixer eller en hög kanna till stavmixer.
- Mixa grovt, tillsätt sedan olja och vätska i en tunn stråle till önskad konsistens.
- Smaka av med salt, syra och hetta.
- Servera genast eller förvara kallt i en ren burk i upp till tre dagar.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Sambal terasi smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
- Tillsätt oljan sista minuten om du vill ha fräsch grön färg på örtsåser.
Passar till
Passar till stekt fisk, råa grönsaker och tempeh.
