Salmorejo från Córdoba är en tjockare, krämigare kusin till gazpacho och en klassisk andalusisk lunch.
Tid: ca 20 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: 4 portioner
Ingredienser
- 1 kg mogna tomater
- 100 g gammalt bröd
- 1 vitlöksklyfta
- 1 dl olivolja
- 1 msk sherryvinäger
- 2 kokta ägg
- 80 g serranoskinka
- salt
Gör så här
- Fräs lök och andra aromater i en stor kastrull.
- Tillsätt övriga grönsaker eller huvudråvara och fräs någon minut.
- Häll på buljong och låt sjuda tills allt är mört.
- Mixa slätt eller lämna bitigt efter tycke. Smaka av med salt, peppar och syra.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Salmorejo smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till extra skinka och ägg på toppen.
