Den söt-syrliga leversåsen som hör till filippinsk lechon.
Tid: ca 25 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: ca 4 dl
Ingredienser
- 150 g kycklinglever
- 1 dl ströbröd
- 0,75 dl ättika
- 3 vitlöksklyftor
- 1 lök
- 2 msk socker
- 3 dl fond
- salt
- svartpeppar
Gör så här
- Fräs aromater i olja eller smör i en kastrull.
- Tillsätt kryddor och fräs 30–60 sekunder tills de doftar.
- Häll i resten av ingredienserna och låt sjuda 15–25 minuter.
- Mosa eller mixa vid behov. Smaka av och justera konsistensen med lite vatten eller fond.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Lechon-sås smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till helstekt spädgris och knaprigt fläsk.
