Caldo gallego är Galiciens grönkåls- och bönsoppa, värmande lunchtavla.
Tid: ca 50 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: 4 portioner
Ingredienser
- 200 g vita bönor, blötlagda eller 1 burk
- 200 g bladkål eller grönkål
- 200 g potatis
- 150 g rökt sidfläsk eller chorizo
- 1 liter buljong
- salt
- peppar
Gör så här
- Fräs lök och andra aromater i en stor kastrull.
- Tillsätt övriga grönsaker eller huvudråvara och fräs någon minut.
- Häll på buljong och låt sjuda tills allt är mört.
- Mixa slätt eller lämna bitigt efter tycke. Smaka av med salt, peppar och syra.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Caldo gallego smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till grovt bröd.
