En klassisk restaurangbiff med cognac, senap och grädde, flamberad till en blank sås.
Tid: ca 25 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 4 oxfiléstekar à 140 g
- 2 schalottenlökar
- 2 msk cognac
- 1 dl kalvfond
- 1 dl vispgrädde
- 1 tsk Worcestershire
- 1 tsk dijonsenap
- 2 msk smör
- 1 msk persilja
- salt
- peppar
Gör så här
- Förbered alla ingredienser och ha dem framme.
- Tillaga basen enligt typen av sås eller emulsion i receptet.
- Kombinera med huvudråvaran och låt smakerna sätta sig någon minut.
- Smaka av och servera genast.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Steak Diane smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
- Reducera hellre för länge än för kort – du kan alltid späda med en skvätt fond.
Passar till
Passar till pommes och spenat.
