Koldskål är en kall, syrlig dansk sommarefterrätt av filmjölk, äggula och citron, knaprig av kammerjunkere.
Tid: ca 15 minuter + kyl
Svårighetsgrad: Lätt
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 1 liter filmjölk
- 2 dl vispgrädde
- 3 äggulor
- 0,75 dl socker
- saft och skal från 1 citron
- 1 tsk vaniljsocker
- kammerjunkere
Gör så här
- Värm mjölk eller grädde med smaksättning tills den nästan kokar.
- Vispa äggulor och socker. Häll den varma vätskan i en tunn stråle under vispning.
- Sila tillbaka i kastrullen och värm på låg värme tills krämen tjocknar. Den får inte koka.
- Häll upp koldskål, kyl och servera enligt receptet.
Tips
- Ta kastrullen från plattan så fort krämen täcker baksidan av en sked.
- Sila alltid krämen för en silkeslen yta.
Passar till
Passar till kammerjunkere.
