Den silkeslena gräddveloutén som är stamfar till många ljusa kycklingsåser.
Tid: ca 25 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: ca 5 dl
Ingredienser
- 4 dl kycklingvelouté
- 1,5 dl vispgrädde
- 20 g smör
- saft från 0,25 citron
- salt
- vitpeppar
Gör så här
- Fräs lök eller schalottenlök mjuk i smör eller olja.
- Häll i vätskan och låt koka några minuter.
- Tillsätt grädde och sjud på låg värme tills såsen tjocknar lätt.
- Smaka av med salt, peppar och eventuellt senap eller syra. Servera varm.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Sauce suprême smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till pocherad kyckling, kalv och pasta.
