Henrik IV:s höna i gryta med rotfrukter, en helmiddag ur en kastrull.
Tid: ca 2,5 timmar
Svårighetsgrad: Lätt
Mängd: ca 6 portioner
Ingredienser
- 1 höna eller stor kyckling ca 2 kg
- 4 morötter
- 2 purjolökar
- 1/4 kålhuvud
- 4 potatisar
- 1 lök
- 2 lagerblad
- 10 pepparkorn
- salt
- senap
Gör så här
- Bryn huvudråvaran i omgångar i en tjockbottnad gryta. Ta upp den.
- Fräs lök och övriga aromater i samma gryta. Tillsätt kryddor och tomat eller mjöl om receptet har det.
- Häll i vätskan, skrapa loss stekytan och lägg tillbaka huvudråvaran.
- Sjud under lock på låg värme tills allt är mört och såsen har rätt konsistens. Smaka av och servera.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Poule au pot smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till grovt salt, senap och buljongen som förrätt.
