Gazpacho är Andalusiens klassiska kalla lunchsoppa: tomat, paprika, gurka, vitlök och olivolja mixade till en fräsch puré.
Tid: ca 15 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: 4 portioner
Ingredienser
- 800 g mogna tomater
- 1 röd paprika
- 0,5 gurka
- 1 vitlöksklyfta
- 2 msk olivolja
- 1 msk sherryvinäger
- Salt
- Bröd (valfritt)
Gör så här
- Skär grönsakerna i bitar.
- Mixa med olja, vinäger och salt till slät soppa.
- Sila om du vill ha den silkig.
- Kyl minst 30 minuter.
- Servera kall med krutonger eller finhackad grönsak.
Tips
- Gör dagen innan – smaken fördjupas.
- En skiva gammalt bröd i mixen ger mer kropp.
- Servera i kylda skålar.
Passar till
Passar till tortilla española och bröd.
