Chawanmushi är en ljummen, ångad äggcustard som ofta ingår i en japansk frukost.
Tid: ca 25 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: 4 portioner
Ingredienser
- 4 ägg
- 5 dl dashi
- 1 tsk japansk soja
- 1 tsk mirin
- 1 krm salt
- 8 räkor
- 4 shiitake
- 1 dl kamaboko eller fiskkaka
- 1 msk mitsuba eller vårlök
Gör så här
- Värm mjölk eller grädde med smaksättning tills den nästan kokar.
- Vispa äggulor och socker. Häll över den varma vätskan i en tunn stråle under vispning.
- Sila tillbaka i kastrullen och värm på låg värme tills krämen tjocknar. Den får inte koka.
- Häll upp, kyl och servera enligt receptet.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Chawanmushi till frukost smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
- Ta kastrullen från plattan så fort krämen täcker baksidan av en sked.
Passar till
Passar till ris och inläggningar.
