Bún bò Huế

Bún bò Huế är den starka, citrongräsdoftande nötköttsnudelsoppan från Huế, en stor lunchskål.

Tid: ca 55 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: 4 portioner

Ingredienser

• 400 g tjocka rismjölksnudlar
• 400 g nötkött och fläskknoge
• 1 liter buljong
• 2 msk fermenterad räkpasta
• 2 msk citrongräs
• 1 msk chiliöl
• 2 dl groddar
• 1 dl thailändsk basilika
• 1 lime
• salt

Gör så här

1. Fräs lök och andra aromater i en stor kastrull.
2. Tillsätt övriga grönsaker eller huvudråvara och fräs någon minut.
3. Häll på buljong och låt sjuda tills allt är mört.
4. Mixa slätt eller lämna bitigt efter tycke. Smaka av med salt, peppar och syra.

Tips

• Smaka av med salt och peppar just innan servering.
• Bún bò Huế smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.

Passar till

Passar till örter, lime och chili.