Gyllene saffransrisotto från Milano, krämig, rund och lyxigt enkel.
Tid: ca 35 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 3,2 dl arborioris
- 1,2 l kyckling- eller kalvfond
- 1 schalottenlök
- 1 dl vitt vin
- 0,5 g saffran
- 40 g smör
- 50 g riven parmesan
- 2 msk oxmärg valfritt
- salt
Gör så här
- Fräs lök eller schalottenlök i smör. Tillsätt riset och rör tills det är glansigt.
- Häll i vinet och låt det koka in. Tillsätt varm fond slevvis under omrörning.
- När riset är al dente och krämigt, rör ner ost och smör. Smaka av.
- Servera genast medan risottot fortfarande rör sig i tallriken.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Risotto alla milanese smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till ossobuco eller en grön sallad.
