Siciliansk pasta med stekt aubergine, tomat och salt ricotta, uppkallad efter operan Norma.
Tid: ca 35 minuter
Svårighetsgrad: Lätt
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 400 g rigatoni eller spaghetti
- 2 auberginer
- 400 g tomater
- 2 vitlöksklyftor
- 100 g ricotta salata eller feta
- 1 kruka basilika
- 6 msk olivolja
- salt
- peppar
Gör så här
- Koka pastan i rikligt med saltat vatten tills den är al dente. Spara 1 dl pastavatten.
- Förbered såsen eller fyllningen i en stor panna under tiden enligt ingredienserna.
- Lägg över pastan i pannan tillsammans med en skvätt pastavatten.
- Vänd runt på låg värme tills såsen sluter sig kring pastan. Servera genast med ost eller örter.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Pasta alla Norma smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till ett glas etna rosso.
